1.發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂,、多糖,、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無機(jī)物,，在發(fā)酵罐清空后,，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色,。酒石數(shù)量多時(shí),，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣,，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起,。清洗時(shí)使用火堿,，只是對(duì)去除有機(jī)物有作用,，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會(huì)有較好的清洗效果,。清洗時(shí)采用單一的硝酸進(jìn)行清洗,，只是對(duì)無機(jī)物有一定效果，對(duì)有機(jī)物幾乎無效,。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機(jī)物和有機(jī)物的混合物,，使用單一清洗劑清洗困難。因此,，有的啤酒廠每年都會(huì)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗,，透徹清刷發(fā)酵罐。
2.發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞,，經(jīng)修補(bǔ)后,，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難,。
3.洗罐器或洗球的磨損或堵塞,，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不透徹，污物積累較多。
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